04. Ħġieġ taz-zokkor

Il-ħġieġ taz-zokkor huwa forma trasparenti fraġli ta 'zokkor li tidher qisha ħġieġ.  

Jista 'jiġi ffurmat f'folja li tidher qiesha ħġieġ ċatt jew oġġett, bħal flixkun jew ħġieġ tax-xorb. Il-ħġieġ taz-zokkor huwa magħmul billi tinħall iz-zokkor fl-ilma u t-tisħin tagħha għal mill-inqas l-istadju ta '"xquq iebes" (madwar 150 ° C / 300 ° F) fil-proċess tal-ħelu.

Il-glukożju jew il-ġulepp tal-qamħ jintuża biex jipprevjeni li t-zokkor jerġa 'jiġi kkristallizzat, billi jġib il-mod ta' molekuli taz-zokkor li jiffurmaw kristalli. Il-krema tat-tartru tgħin ukoll billi ddawwar iz-zokkor f'glukożju u fruttożju.

Minħabba li l-ħġieġ taz-zokkor huwa igroskopiku, għandu jintuża ftit wara l-preparazzjoni, jew inaqqas u jitlef il-kwalità fraġli tiegħu.